Filetti in salsa aromatica

4/5
  • Procedura 1 ora 30 minuti
  • Cottura 1 ora
  • Persone 4
  • Difficoltà facile

Ingredienti

CREA LA LISTA DELLA SPESA

Cosa comprare per

Filetti in salsa aromatica


    invia tramite email stampa la lista

    una trota salmonata di un kg circa già pulita
    un cucchiaio di capperi sotto sale
    3 acciughe sotto sale
    alloro, un mazzo di timo, prezzemolo e menta
    2 falde di peperone sottaceto tritate
    una cipollina, aglio
    mezzo dl di olio
    aceto, sale, pepe

    1) Fate sobbollire per 30 minuti in una pesciera 2 litri di acqua, un dl di aceto, 3 foglie di alloro, sale. Unite 3 granelli di pepe,
    cuocete per 15 minuti e fate raffreddare. Unite la trota lavata, cuocetela per 8-10 minuti dall'ebollizione e lasciatela raffreddare
    nel brodo.
    2) Fate sciogliere le acciughe dissalate in una pentolina con l'olio, unite i capperi, anch'essi dissalati e tritati, il peperone, uno
    spicchio di aglio, un cucchiaio di aceto, la cipolla tritata, il mazzetto aromatico e cuocete per 10 minuti.
    3) Sfilettate la trota, spellatela e disponete i filetti su un piatto. Pepateli, versatevi sopra la salsa e servite, accompagnando a
    piacere con patate al vapore.

    di CUCINA MODERNA Riproduzione riservata