• Procedura
    30 minuti
  • Persone
    4
  • Difficoltà
    facilissima

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Filetti di branzino con ciliegie e zucchine

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    Preparazione

    1) Immergete i pistacchi per 2 minuti in acqua bollente salata, scolateli, sbucciateli e tritateli grossolanamente. Spuntate e affettate le zucchine sottilissime, quindi grigliatele sulla bistecchiera. Snocciolate le ciliegie e tagliatele a pezzi. Mescolatele con le zucchine e fatele marinare nel succo di lime emulsionato con 6 cucchiai di olio, sale e pepe.

    2) Mescolate il pangrattato con la pasta di capperi e 1 cucchiaio d'olio. Spalmatelo sui filetti di pesce (branzino o spigola per circa 500 grammi), cospargete di pistacchi, arrotolate i filetti, in modo che le estremità si sovrappongano leggermente, e legateli con refe incolore.

    3) Trasferite i filetti di pesce in una teglia foderata di carta oleata, conditeli con un filo d'olio e cuoceteli in forno a 200°C per 10 minuti. Estraete il pesce, aromatizzatelo con il pepe rosa e servitelo accompagnato dalla marinata di ciliegie e zucchine cosparsa di origano.

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