Fesa in salsa rosa

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    Mescolate in un piatto 40 g di origano secco tritato e 40 g di erba cipollina pulita e sminuzzata; salate e pepate 800 g di fesa di tacchino e passatela nel trito.
    Legate la carne con un filo sottile da cucina e fatela rosolare con 3 cucchiai di olio extravergine per 7-8 minuti, o comunque fino al formarsi di una crosticina.
    Coprite il tegame e continuate la cottura, a fuoco medio, per 40 minuti, quindi togliete la carne e tenetela in caldo.
    Versate nel sugo 1/2 bicchiere di panna, 1 bicchierino di cognac e 1 cucchiaio di salsa worcestershire; unite 2 cucchiai di ketchup e mescolate. Servite la fesa con la salsa.

    di IN TAVOLA Riproduzione riservata