• Procedura
    45 minuti
  • Persone
    4
  • Difficoltà
    facilissima

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Fegato alle acciughe

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    Preparazione

    400 g di fegato di vitello
    un fegatino di pollo
    6 acciughe sotto sale
    un cucchiaino di capperi
    120 g di burro
    un cucchiaio di farina
    4 cucchiai di latte
    sale.


    Lavate le acciughe e diliscatele, quindi lavate il fegatino di pollo. Mettete entrambi sul tagliere, unite i capperi e tritate il tutto finemente. Sciogliete in una piccola casseruola 30 g di burro, unite il trito e fatelo rosolare su fuoco basso per circa 10 minuti. Nel frattempo tagliate il fegato di vitello a fette sottili, infarinatele e cuocetele, su fuoco medio, con la metà del burro rimasto. Dopo 5-6 minuti toglietele dal recipiente, disponetele sul piatto da portata e tenetele
    in caldo. Unite al fondo di cottura il burro rimasto, il latte e un cucchiaio di farina e,senza smettere di mescolare con un cucchiaio di legno, cuocete la salsa su fuoco medio per circa 3 minuti, quindi versatela sulle fette di fegato. Infine completate il piatto versandovi sopra la salsa di acciughe calda.
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