Faraona in salsa curry

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Faraona in salsa curry


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    Ingredienti
    1 faraona da 1,2 kg
    1 sedano
    2 foglie di alloro
    1 cipolla
    30 g di curry
    20 g foglie di timo
    20 g di farina
    1/2 mela
    40 g di yogurt
    20 g di burro
    3 cucchiai di olio extravergine
    sale

    Passate la faraona sulla fiamma e tagliatela in 8 pezzi tenendo da parte il petto. Riducete a rondelle 1/2 cipolla e il sedano mondati; soffriggete tutto insieme all'olio aromatizzato con timo e alloro pulito e spezzettato; unite la carne, tranne il petto, le cosce e le sovracosce e fate insaporire.
    Spolverizzate con il curry, salate, bagnate con 1 litro di acqua calda e fate stufare per 30 minuti, poi unite nel brodo le cosce, le sovracosce e cuocete per 30 minuti. Infarinate il petto di faraona (ridotto a scaloppine) e rosolatelo in una casseruola con il burro, la mela a dadini e la cipolla rimasta affettata.
    Filtrate il brodo al curry e aggiungetevi tutta la carne. Salate, unite lo yogurt, coprite e lasciate sobbollire per altri 10 minuti.

    Bolgheri rosato

    di IN TAVOLA Riproduzione riservata