Faraona all’olio con verdure

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  • Procedura 2 ore 20 minuti
  • Cottura 2 ore
  • Persone 4
  • Difficoltà facile

Ingredienti

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Faraona all’olio con verdure


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    una faraona di un kg circa con le frattaglie
    2 limoni non trattati
    2 foglie di alloro
    2 cipolle
    2 carote
    una costola di sedano
    2 spicchi di aglio
    un bicchiere di aceto di vino rosso
    olio d'oliva
    4 bacche di ginepro
    sale, pepe

    1) Staccate la testa della faraona, fiammeggiate la faraona per eliminare l'eventuale peluria, e
    tagliatela in 6-8 pezzi. Pulite le frattaglie e tenetele da parte. In una padella antiaderente fate
    rosolare le cipolle, le carote e il sedano a pezzi, con poco olio e l'aglio su fuoco basso, finché
    sono morbidi. Poi togliete le verdure.
    2) Nella stessa padella rosolate in poco olio i pezzi di faraona su fuoco molto vivo in olio caldo.
    Quando sono dorati, spruzzateli conl'aceto e fatelo evaporare. Trasferiteli in una casseruola con
    le verdure e le frattaglie, distribuite fra un pezzo e l'altro i limoni a fette, unite alloro, ginepro, sale
    e pepe, irrorate con abbondante olio e cuocete coperto per 2 ore su fuoco basso. La carne è pronta
    quando tende a disfarsi. Lasciatela intiepidire nella casseruola.

    di SALE&PEPE Riproduzione riservata