Falafel speziati

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    Rosolate 2 scalogni tritati con 1 cucchiaio di extravergine, 1 pizzico di sale, 1 di peperoncino e 1 di cumino (a piacere). Frullate nel mixer con 180 g di piselli sbollentati e 1 spicchio d'aglio. Unite 25 g di parmigiano reggiano grattugiato, 1 uovo, e 25 g di pangrattato. Formate tante polpettine, infarinatele e friggetele in abbondante olio di semi di arachidi.

    di IN TAVOLA Riproduzione riservata