Falafel

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  • Procedura 1 ora 20 minuti
  • Persone 4
  • Difficoltà facile

Ingredienti

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Cosa comprare per

Falafel


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    - 350 g di fave secche
    - 150 g di ceci in scatola
    - 1 cucchiaino di semi di coriandolo tritati
    - 1 ciuffo di prezzemolo
    - 1 cucchiaino di cumino
    - 1 cipolla
    - 3 spicchi di aglio
    - 3 cucchiai di olio di semi
    - sale

    La ricetta in 5 mosse
    1) Mettete a bagno le fave per circa 2 ore, quindi eliminate le bucce che si saranno staccate.
    Lessate le fave a fuoco medio per almeno 1 ora; alla fine dovranno risultare morbidissime.
    2) Passatele nel passaverdura per ricavarne un morbido purè; procedete allo stesso modo con i ceci, quindi
    mettete i due passati di legumi nella stessa ciotola A.
    3) Tritate molto finemente la cipolla, l'aglio, il prezzemolo, il coriandolo e il cumino, e aggiungete
    tutto al composto dei due purè.
    4) Amalgamate con cura, salate e ricavate dall'impasto tante polpette di media grandezza e di forma rotonda B.
    Schiacciatele leggermente e lasciatele riposare qualche minuto.
    5) Portate l'olio a calore forte e friggetevi le polpette, finché avranno assunto una colorazione abbastanza scura,
    girandole più volte per ottenere una cottura uniforme C. Questa preparazione può essere servita calda o fredda.

    Tocai

    di IN TAVOLA Riproduzione riservata