• Procedura
    50 minuti
  • Persone
    4
  • Difficoltà
    elaborata

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Fagottini di pesce

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    Preparazione

    700 g di filetti di nasello
    12 foglie di cavolo cinese
    2 scalogni
    un cucchiaio di farina di riso
    un peperoncino
    un dl di latte di cocco
    mezzo cucchiaino di curcuma
    mezzo cucchiaino di zenzero
    3 steli di erba cipollina
    un cucchiaio di olio
    mezzo cucchiaino di peperoncino piccante
    sale.

    Tagliate a pezzi i filetti di pesce e strofinateli con il sale e metà curcuma. Riducete in purè gli scalogni e unitevi zenzero, peperoncino, farina di riso, sale e la curcuma rimasta; diluite con il latte di cocco, aggiungete l'erba cipollina tagliata e l'olio. Lavate e scottate le foglie di cavolo in acqua bollente salata, poi tagliatele a metà; ricavate dalla carta da forno dei quadrati di 15 cm di lato, disponetevi mezza foglia di cavolo, spalmatela con il composto allo scalogno, coprite con un pezzetto di pesce e spalmatelo con lo scalogno. Coprite con una mezza foglia di cavolo e chiudete la carta a cartoccio. Cuocete al vapore 20 minuti, togliete dal cartoccio, decorate con peperoncino e erba cipollina.
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