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Fagottini di lattuga

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    Preparazione

    Tritate 50 g di di pomodori secchi sott'olio e 30 g di di olive verdi denocciolate. Mescolate il trito con 400 g di purè preparato senza latte e il succo di mezzo limone. Scottate in acqua bollente 16 foglie di lattuga romana, scocciolatele e asciugatele. Sistemate a croce 2 foglie per volta, mettete al centro una pallina di purè e richiudete i fagottini. Legateli con fili di erba cipollina e servite con un'emulsione di olio, aceto, sale e prezzemolo tritato.
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