Doppia frittata con cipolle

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    Spellate 1 cipolla rossa, tagliatela a pezzi, cuocetela con 1 rametto di rosmarino, mezzo bicchiere di acqua e 2 cucchiai di olio per 10 minuti; salate e pepate. Tagliate a filini le foglie di 1 mazzetto di erbette novelle, unitele a 6 uova sbattute con sale e pepe, versatene metà in una padella antiaderente con 2 cucchiai di olio. Appena la frittata inizierà a rapprendersi unite le cipolle, arrotolatela aiutandovi con una spatola. Versate il resto delle uova (senza togliere la frittata) e appena la base si rassoda unite le cipolle rimaste. Arrotolate la nuova frittata intorno alla prima e, dopo 2 minuti, toglietela dal fuoco.

    di IN TAVOLA Riproduzione riservata