• Procedura
    50 minuti
  • Cottura
    30 minuti
  • Persone
    4
  • Difficoltà
    facile

Ingredienti

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Di pollo alle nocciole con funghi porcini

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    Preparazione

    un petto di pollo di circa 600 g
    80 g di nocciole tostate sgusciate
    500 g di porcini freschi o surgelati
    200 ml di panna fresca
    2-3 rametti di timo
    30 g di burro
    sale, pepe verde essiccato

    1) Dividete il petto di pollo in 2 filetti, eliminate l'osso a forcella e la parte di cartilagine e tagliate la polpa a fettine sottili. Disponete ogni pezzo di carne tra 2 fogli di carta da forno e batteteli delicatamente con un pestacarne per assottigliarli ulteriormente.
    2) Mettete le nocciole nel bicchiere del mixer e frullate fino a ridurle in polvere, poi versatele in un piatto grande e passatevi le fettine di pollo premendo per farle aderire bene. Fate fondere il burro in un'ampia padella antiaderente, unite la carne e rosolatela dolcemente sui 2 lati per 2-3 minuti.
    3) Pulite i porcini con un telo umido, eliminate le parti terrose e tagliateli a fettine di 0,5 cm di spessore. Uniteli alla carne, insaporite con un pizzico di sale e proseguite la cottura nella padella coperta per 10 minuti. Aggiungete la panna e il timo sfogliato, lasciatela addensare leggermente e servite, ultimando con una generosa macinata di pepe verde.
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