• Procedura
    30 minuti
  • Persone
    4
  • Difficoltà
    facile

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Dentice con melanzana e pomodoro

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    Preparazione

    Lavate 200 gr. di pomodori datterini, fate una croce sul fondo e sbollentateli in acqua, poi sbucciateli. Tagliate una melanzana ovale nera (o una manciata di melanzane perline) a dadini e versatela in una padella antiaderente con i pomodori. Fate saltare tutto in olio extravergine di oliva per qualche minuto e poi salate. Se scegliete le melanzane perline, potete anche tagliarle a fette lunghe, farle dorare in padella e spolverarle di origano. A parte, pulite e squamate un dentice di 1,5-2 kg. e tagliatelo in quattro tranci. Spadellate i pezzi dalla parte della pelle e continuate la cottura per circa 7 minuti; poi girateli e proseguite la cottura per circa 3-4 minuti. La durata, infatti, dipende dallo spessore dei tranci: è importante che la carne del dentice sia morbida e il più possibile uniforme. Infine, adagiate le porzioni di pesce nei piatti con le verdure spadellate.
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