• Procedura
    35 minuti
  • Cottura
    15 minuti
  • Persone
    4
  • Difficoltà
    facile

Ingredienti

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Cubani alla griglia

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    Preparazione

    800 g di salsiccia luganega
    120 g di pancetta tesa affumicata a fettine
    senape dolce
    1 bicchierino di rum
    rosmarino
    maggiorana
    alloro
    1 peperoncino fresco
    1 spicchio d'aglio
    olio extravergine di oliva


    1 Prepara la salsiccia. Disponi la salsiccia sul tagliere e tagliala in 8 pezzi. Incidi la pelle di ciascun pezzo, nel senso della lunghezza, con un coltellino affilato. Con la punta delle dita afferra la pelle e separala dalla polpa.Infila un lungo stecchino, nel senso della lunghezza, all'interno dei pezzi di salsiccia e mettili in una ciotola abbastanza lunga da contenerli.
    2 Falla insaporire. Lava, sfoglia e trita le foglioline di 2 rametti di rosmarino e di 1 rametto di maggiorana. Disponine 2/3 in un barattolo con l'aglio tritato e il peperoncino sminuzzato e privato di parte dei semi e del picciolo, 2 foglie di alloro spezzettate, 2 cucchiai di olio extravergine, 1 bicchierino di rum e 1 cucchiaino di senape. Chiudi con il coperchio e agita con decisione. Irrora la salsiccia con la salsina e lascia insaporire per 15 minuti.
    3 Griglia e servi. Sgocciola la salsiccia dalla marinata e avvolgi completamente ciascun pezzo con le fettine di pancetta affumicata. Premi la pancetta con le mani, per farla aderire bene alla salsiccia. Scalda una piastra o una grande padella antiaderente: deve essere calda, ma non rovente. Disponi i cubani sulla piastra o sulla padella e cuocili, girandoli spesso, per 10-12 minuti. Spennella di tanto in tanto con la marinata. Trasferisci i cubani in un piatto di portata, spolverizzali con il trito aromatico tenuto da parte e servili, a piacere, con pomodori in insalata.
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