• Procedura
    1 ora
  • Persone
    4
  • Difficoltà
    facile

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Crepes di finocchi

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    Preparazione

    2 piccoli finocchi,
    5 uova,
    4 cucchiai rasi di farina,
    4 cucchiai di latte,
    2 mozzarelle,
    un cucchiaio di prezzemolo tritato,
    3 cucchiai d'olio,
    60 g di burro (più quello per imburrare),
    sale,
    pepe.

    COME SI PREPARA
    Mondate i finocchi, lavateli ripetutamente e affettateli finemente; quindi metteteli in una padella con l'olio e 20 g di burro appena scaldati. Salateli, pepateli, cospargeteli con il prezzemolo e lasciateli cuocere per circa 20 minuti, coperti. Intanto preparate le crèpes. Stemperate la farina con il latte, unitevi le uova prima sbattute e salate. Versate 3 cucchiai di pastella in una piccola padella appena imburrata. Distribuite la pastella nella padella e, non appena la crèpe si sarà rappresa, giratela e fatela dorare anche dall'altra parte. Ripetete l'operazione, imburrando ogni volta la padella, fino a esaurimento della pastella (dovrete ottenere 12 crèpes). Suddividete in altrettante parti i finocchi. Farcite ogni crèpe con i finocchi e con qualche dadino di mozzarella, piegatele in 3, poi allineatele in una teglia imburrata e mettetele in forno caldo a 180°, per circa un quarto d'ora.
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