Cotolette finte vegetali

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  • Procedura 1 ora 20 minuti
  • Persone 4
  • Difficoltà media

Ingredienti

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Cotolette finte vegetali


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    600 g di patate a pasta gialla
    60 g di pecorino di media stagionatura grattugiato
    3 cucchiai di latte
    100 g di pangrattato
    80 g di pan carrè
    1 bicchiere di olio di semi
    3 uova
    1 cucchiaio di origano
    sale
    pepe

    Per la besciamella
    20 g di burro
    20 g di farina
    1bicchiere scarso di latte


    Mettete le patate in pentola con acqua tiepida, quando inizia a bollire, calcolate circa 30 minuti. Sbucciatele e passatele allo schiacciapatate. Eliminate la crosta del pan carrè, spezzettatelo e imbevetelo nel latte.
    Preparate una besciamella molto densa facendo fondere il burro e mescolandolo con la farina setacciata. Aggiungete il latte caldo e fate cuocere per 10 minuti, mescolando con la frusta.
    Amalgamate la besciamella con il passato di patate, il pane strizzato, il pecorino, 1 uovo, l'origano e il pepe.
    Aggiungete all'impasto altro pane bagnato, qualora risultasse molto denso. Dividetelo in quattro parti e schiacciatele con le mani modellandole come cotolette.
    Immergetele nelle uova restanti sbattute, passatele nel pangrattato e friggetele nell'olio di semi molto caldo. Scolatele su carta da cucina, salate e servite.
    Blanc de Morgex

    di IN TAVOLA Riproduzione riservata