• Procedura
    40 minuti
  • Cottura
    15 minuti
  • Persone
    4
  • Difficoltà
    facile

Ingredienti

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Cotolette di patate dorate

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    Preparazione

    80 g di provolone
    4 patate piuttosto grosse
    80 g di farina
    2 uova
    80 g di pangrattato
    qualche rametto di prezzemolo
    qualche cucchiaio di senape dolce
    olio extravergine d'oliva
    sale, pepe



    1) Lavate con cura le patate, strofinandole sotto l'acqua corrente, sciacquatele, sbucciatele e tagliatele a fette dello spessore di almeno un cm. Mettetele nell'apposito cestello e cuocetele a vapore per 5 minuti, poi togliete il cestello dalla pentola e lasciate che le fettine si asciughino e raffreddino.
    2) Grattugiate finemente il provolone e mescolatelo al pangrattato. Distribuite la farina su un largo piatto e passatevi le fette di patate preparate. Quindi passatele nelle uova sbattute con un pizzico di sale e una macinata di pepe e infine nel miscuglio di formaggio e pangrattato. Schiacciatele leggermente con le mani perché l'impanatura aderisca bene.
    3) Versate 2-3 cucchiai di olio in una larga padella antiaderente e cuocetevi le cotolettine di patate qualche minuto
    per lato o finché saranno dorate, girandole delicatamente con una larga paletta per evitare di romperle.
    4) Togliete le cotolette impanate dalla padella con la paletta, trasferitele sulla carta assorbente perché perdano l'unto in eccesso, salatele e servitele subito con un cucchiaio di senape e qualche fogliolina di prezzemolo.
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