• Procedura
    3 ore 20 minuti
  • Cottura
    3 ore 20 minuti
  • Persone
    4
  • Difficoltà
    facile

Ingredienti

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Cotolette alla boscaiola

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    Preparazione

    400 g di noce di vitello a fette,
    100 g di prosciutto crudo in una sola fetta,
    200 g di funghi,
    un ciuffo di prezzemolo,
    uno spicchio di aglio,
    un uovo,
    100 g di pangrattato,
    30 g di burro,
    un cucchiaio di olio,
    sale,
    pepe.

    PREPARAZIONE
    1) In un tegame con l'olio mettete i funghi tagliati a pezzetti, l'aglio e il prezzemolo tritati e cuocete a fuoco basso per 10 minuti. Insaporite con una presa di sale e una macinata di pepe a piacere.
    2) Passate le fette di carne, appiattite con il batticarne, nell'uovo sbattuto e nel pangrattato, premendo con la palma della mano perché aderisca bene.
    3) In un largo tegame antiaderente fate sciogliere il burro, quindi unite le cotolette e lasciatele dorare da una parte. Giratele con una paletta di legno e distribuitevi sopra i funghi con l'eventuale fondo di cottura e il prosciutto tagliato a dadini. Cuocete la carne anche dall'altro lato, quindi trasferite le cotolette su un piatto da portata e servitele ben calde.
    Riproduzione riservata