• Procedura
    15 minuti
  • Persone
    4
  • Difficoltà
    facile

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Cotolette al parmigiano

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    Preparazione

    2 piccoli petti di pollo
    2 albumi
    5-6 cucchiai di parmigiano grattugiato
    2 pomodori maturi
    basilico
    qualche ciuffo di songino
    aceto balsamico
    olio di oliva
    sale
    pepe nero

    Come fare le cotolette al parmigiano:

    1 Dividete con un coltello affilato in 2 parti i petti di pollo, poi tagliateli a metà nello spessore, in modo da ottenere 8 fettine sottili.

    2 Mescolate il parmigiano con un cucchiaino di pepe nero macinato. Passate le fettine di pollo prima negli albumi sbattuti, poi nel parmigiano, quindi scaldate in una larga padella 4-5 cucchiai di olio e fatevi dorare le cotolette, un minuto per parte.

    3 Suddividete nei piatti i pomodori tagliati a fette, il songino, il basilico e condite con un filo di olio, qualche goccia di aceto balsamico e sale. Appoggiatevi sopra le cotolette al parmigiano e servite.

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