• Procedura
    40 minuti
  • Persone
    4
  • Difficoltà
    facile

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Cotolette ai carciofi

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    Preparazione

    400 g di fesa di tacchino
    400 g di carciofi
    250 g di patate
    2 spicchi di aglio
    3 cucchiai di olio extravergine di oliva
    2 cucchiai di origano
    1 rametto di rosmarino
    1 ciuffo di prezzemolo
    sale
    pepe


    - Mondate i carciofi, eliminate le foglie esterne, spuntateli, divideteli a metà ed eliminate il fieno interno. Tagliate i gambi a 3 cm di lunghezza e fateli a dadini.
    - Fate imbiondire l'aglio in una casseruola con 2 cucchiai di olio extravergine di oliva, aggiungete le patate e i carciofi, profumate con il prezzemolo tritato, incoperchiate e fate stufare per 20 minuti, al termine salate e pepate.
    - Tagliate la fesa di tacchino a fette abbastanza sottili e battetele con il pestacarne. Tritate il rosmarino, miscelatelo con l'origano e il pepe e ricoprite le fette di carne con la miscela preparata.
    - Rosolate il tacchino per 12-15 minuti nell'olio rimasto a calore vivace, salate e servite con le verdure in umido.

    Rosato Bolgheri

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