• Procedura
    35 minuti
  • Cottura
    15 minuti
  • Persone
    4
  • Difficoltà
    facile

Ingredienti

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Costolette di vitello aromatiche al formaggio

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    Preparazione

    4 costolette di vitello di circa 2 cm di spessore
    150 g di pecorino fresco
    100 g di ricotta
    un rametto di maggiorana
    un rametto di timo
    8 fette di pancarré
    2 uova
    80 g di burro
    sale, pepe

    1) Grattugiate il pecorino con la grattugia a fori grossi e mescolatelo con la ricotta. Profumate con le foglioline di maggiorana
    e di timo tritate, salate e pepate. Praticate un taglio orizzontale nello spessore di ogni costoletta in modo da formare una tasca
    e appiattitela leggermente con il batticarne per allargarla. Farcite le costolette suddividendo il composto di formaggio e
    chiudete la tasca con 2 stecchini.
    2) Private le fette di pancarré della crosta e tritatele nel mixer. Passate le costolette prima nelle uova leggermente sbattute con
    un pizzico di pepe e poi nelle briciole di pancarré. Scaldate il burro in una larga padella antiaderente e friggetevi le costolette 7-8
    minuti per lato. Passatele su carta assorbente, salatele, ed eliminate gli stecchini. Disponetele sui piatti, decorate con foglioline
    di timo e servite
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