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Costolette di maialino da latte alle arance rosse con chutney di cipolle alle arance rosse

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    Preparazione

    12 costolette di maialino da latte,
    due arance rosse,
    un ramo di alloro,
    due spicchi di aglio,
    miele,
    burro,
    paprika,
    sale
    Per il chutney:
    3 arance rosse,
    3 cipolle bianche,
    gr. 250 di zucchero,
    gr. 100 di aceto rosso,
    gr. 20 di zenzero grattugiato,
    3 chiodi di garofano

    Preparazione: per il chutney, pelate e tagliate
    fini le cipolle. Pelate a vivo le arance. Tagliatene la buccia a tocchetti (solo la parte rossa) e sbollentatela per
    tre volte, partendo da acqua fredda. Mescolate cipolle, arance e bucce di arance con zucchero, aceto, zenzero e chiodi
    di garofano e fate cuocere fino a una consistenza di marmellata (ci vorranno circa 45 minuti). Lasciate raffreddare: si
    conserva a lungo in frigorifero. Rosolate in padella in poco burro a fuoco vivissimo le costolette con alloro e aglio.
    Dopo averle rosolate toglietele dal fuoco e tenetele in caldo, eliminate l'aglio, unite nella padella calda il succo
    di 2 arance, poca paprika e 4 cucchiai di miele e cuocete per pochi minuti, sempre mescolando. Regolate di sale.
    Servite le costolette nappate con la loro salsa e accompagnate con il chutney.
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