Cosce di pollo al Madera

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    Disossate 8 cosce di pollo, lavatele, asciugatele e introducete al centro di ognuna 1/2 fetta di speck e 1 foglia di
    salvia-
    Infarinate le cosce e fatele rosolare dolcemente in 40 g di burro per 10 minuti, bagnate con 1 bicchiere di Madera,
    salate e pepate.
    Alzate la fiamma e fate evaporare tutto il vino, unite 1/2 bicchiere di brodo caldo, coprite e fate cuocere dolcemente
    per 40 minuti.
    Togliete le cosce dal tegame e tenetele in caldo; incorporate al fondo di cottura 100 g di panna.
    Fate insaporire la salsa per 4 minuti, quindi toglietela e versatela sulle cosce di pollo. Servite immediatamente.

    di IN TAVOLA Riproduzione riservata