Coniglio speciale

4/5
  • Procedura 2 ore
  • Persone 4
  • Difficoltà facilissima

un coniglio di circa un kg, tagliato a pezzi
50 g di pancetta
50 g di mandorle
una cipolla
una carota
una costola di sedano
salvia
alloro
rosmarino
farina
brodo
vino bianco secco
olio
sale
pepe

COME SI PREPARA
1) Passate i pezzi di coniglio in 2 cucchiai di farina e rosolateli in 4 cucchiai di olio.
2) Unite le verdure da soffritto e la pancetta tritate grossolanamente, le mandorle a filetti, 4 foglie di salvia tritate con gli aghi di un rametto di rosmarino e una foglia di alloro.
3) Spruzzate con un bicchiere di vino, salate, pepate, coprite e cuccete il coniglio per circa un'ora e 10 minuti a fuoco moderato,
bagnandolo di tanto in tanto con qualche cucchiaio di brodo.
4) Servite il coniglio su un piatto da portata caldo.

di GUIDA CUCINA Riproduzione riservata