Coniglio ripieno ai pistacchi

  • Persone
    4
  • Difficoltà
    facile

Ingredienti

Crea la tua lista della spesa

Cosa comprare per

Coniglio ripieno ai pistacchi

    Invia tramite Email Stampa la lista

    Preparazione

    Pulite 1 coniglio da 2 kg, lavatelo sotto il getto di acqua corrente e asciugatelo bene. Mondate 1 cipollotto,
    eliminando anche la parte verde, quindi tritatelo. Sgusciate 80 g di pistacchi, pelateli e tritateli finemente.
    Rosolate per 5 minuti il cipollotto in una casseruola con 2 cucchiai di olio extravergine, salate, pepate e fate intiepidire.
    Trasferitelo in una ciotola con 60 g di parmigiano grattugiato, i pistacchi e 2 uova. Mescolate per ottenere un composto omogeneo, quindi farcite il coniglio e ricucite l'apertura con il filo da cucina.
    Mettete il coniglio in una teglia, salatelo, pepatelo, conditelo con gli aghi di 1 rametto di rosmarino e con 2 cucchiai di olio
    extravergine e cuocete in forno caldo a 180 °C per 1 ora. Aggiungete1/2 bicchiere di vino bianco secco, poco alla
    volta. Sfornate e servite il coniglio tagliato a pezzi con il suo sugo di cottura.
    Riproduzione riservata