Coniglio in umido alla mediterranea

4/5
  • Procedura 1 ora 45 minuti
  • Cottura 1 ora 20 minuti
  • Persone 4
  • Difficoltà facile

Ingredienti

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Coniglio in umido alla mediterranea


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    1 coniglio di circa 1,2 kg, già  pulito e tagliato a pezzi 4 pomodori ramati 20 olive verdi snocciolate 4 pomodori semisecchi 1 spicchio d'aglio 1 ciuffo di prezzemolo 1 ciuffo di basilico 2-3 rametti di timo + origano secco 1 rametto di rosmarino 1 foglia di alloro 1 peperoncino 1 dl di vino bianco brodo olio extravergine di oliva sale

    1 Prepara gli ingredienti. Scotta i pomodori ramati in acqua bollente per 1 minuto, sgocciolali, raffreddali sotto acqua fredda corrente, spellali, elimina i semi e tagliali a pezzettoni. Crea un mazzetto aromatico, legando con un pezzetto di spago i rametti di timo e di rosmarino e l'alloro. Incidi il peperoncino nel senso della lunghezza, elimina i semi e tritalo con l'aglio e i pomodori semisecchi. Sciacqua i pezzi di coniglio e asciugali.
    2 Inizia la cottura. Scalda 3-4 cucchiai di olio nella casseruola e rosola i pezzi di coniglio. Aggiungi il mazzetto aromatico e il trito
    preparato e irrora con il vino bianco. Lascialo quasi completamente evoporare, aggiungi i pomodori a pezzettoni, copri
    e cuoci per circa 1 ora abbondante, bagnando con poco brodo caldo se necessario. Di tanto in tanto gira i pezzi di coniglio.
    3 Completa e servi. Scoperchia la casseruola, elimina il mazzetto aromatico e regola di sale. Aggiungi le olive, spolverizza con un pizzico di origano e prosegui la cottura ancora per 15 minuti. Spegni, insaporisci con prezzemolo tritato e con qualche foglia di basilico e servi a piacere con crostini di pane.

    Una cacciatora con un tocco in più

    di CUCINA NO PROBLEM Riproduzione riservata