• Procedura
    1 ora 10 minuti
  • Persone
    4
  • Difficoltà
    facile

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Coniglio aromatico in rosso

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    Preparazione

    1 coniglio da 1,2 kg già pulito e tagliato a pezzi -
    200 g di passata di pomodoro -
    3 cucchiai di olio extravergine di oliva -
    1 bicchiere di vino bianco -
    2 mestoli di brodo vegetale -
    1 rametto di rosmarino -
    1/2 cipolla -
    sale -
    pepe




    Tritate la cipolla e fatela ammorbidire in una padella con l'olio e il rosmarino. Unite il coniglio e fatelo rosolare per 5 minuti, a fuoco vivace. Bagnate con il vino e proseguite la cottura per qualche minuto.
    Aggiungete anche la passata di pomodoro A, mescolate, diminuite leggermente l'intensità della fiamma e fate cuocere per altri 20 minuti. Mescolate, abbassate ulteriormente il calore e fate cuocere per 20 minuti. Salate, pepate, aggiungete il brodo e terminate la cottura a fiamma moderata per 15 minuti.
    Levate la carne, e fate ridurre il sugo per 5 minuti a calore vivace. Rimettete la carne, mescolate e servite.
    Merlot Barollo
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