• Procedura
    1 ora 15 minuti
  • Persone
    4
  • Difficoltà
    facile

Ingredienti

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Coniglio alla crema con il basilico

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    Preparazione

    2 filetti di coniglio
    una cipolla
    4 scalogni
    150 g di pancetta
    aglio
    rosmarino
    timo
    alloro
    basilico
    vino bianco
    20 g di burro
    farina
    poca panna da cucina
    brodo
    olio
    sale
    pepe


    1) Staccate i filetti di coniglio dalle ossa, tagliateli a pezzi e spianateli.
    2) Tagliate la pancetta a dadi e fatela rosolare in una padella antiaderente; sgocciolatela, eliminate il grasso rimasto nella padella e fate rosolare nello stesso recipiente la carne.
    3) Sgocciolate anche la carne e mettete nella padella la cipolla, gli scalogni e 2 spicchi d'aglio tritati; unite 2 cucchiai di olio e fate soffriggere.
    4) Rimettete in padella la carne e la pancetta, unite un cucchiaio di erbe aromatiche (escluso il basilico) tritate, bagnate con 1/2 bicchiere di vino e altrettanto brodo, salate e pepate; cuocete per 35 minuti unendo, se necessario, altro brodo.
    5) Prima di togliere dal fuoco il coniglio unite 2-3 cucchiai di panna e 4 foglie di basilico tritate.
    6) Impastate il burro con un cucchiaio raso di farina; sgocciolate la carne su un piatto e incorporate il burro "maneggiato" all'intingolo. Servite con una macedonia di verdure.
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