• Procedura
    1 ora 25 minuti
  • Cottura
    1 ora 10 minuti
  • Persone
    4
  • Difficoltà
    facile

Ingredienti

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Coniglio al forno con le patate

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    Preparazione

    1 coniglio di 1,2 kg a pezzi
    80 g di pancetta affettata
    mezzo bicchiere di vino bianco
    800 g di patate
    2 spicchi di aglio
    salvia
    rosmarino
    alloro
    olio extravergine di oliva
    sale, pepe.



    A chi non piace la carne d'agnello, ecco un'alternativa per il pranzo di Pasqua, ottima e semplice da preparare: il coniglio al forno con le patate. Lava e asciuga il coniglio; sbuccia l'aglio e fallo leggermente rosolare in una teglia da forno con l'olio, poi eliminalo. Unisci l'alloro, la pancetta tritata e il coniglio, insaporisci la carne con un po' di sale e di pepe, falla dorare, bagnala con il vino, che va lasciato evaporare a fuoco vivace, poi abbassa la fiamma, aggiungi le patate sbucciate e tagliate a tocchetti e cospargi il tutto con le erbe aromatiche lavate e tritate. Poni la teglia in forno a 200° e cuoci la preparazione per circa 45 minuti girando delicatamente le patate e il coniglio di tanto in tanto; trascorso questo tempo, alza la temperatura del forno a 220° e continua la cottura per altri 15 minuti.

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