• Procedura
    50 minuti
  • Cottura
    30 minuti
  • Persone
    4
  • Difficoltà
    facile

Ingredienti

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Cocottine di uova e porri

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    Preparazione

    un grosso porro
    4 uova
    50 g di fontina
    150 ml di panna fresca
    una bustina di zafferano
    30 g di burro
    sale
    pepe

    1) Private il porro della parte verde e affettatelo finissimo. Grattugiate la fontina utilizzando una grattugia a fori
    grossi.
    2) Fate fondere il burro (meno una noce) in un tegame, unite il porro e lasciatelo appassire, bagnando ogni tanto con
    un cucchiaio di acqua calda. Stemperate lo zafferano nella panna e unitelo al soffritto di porro; salate, pepate,
    lasciate sobbollire a fuoco molto basso per altri 10 minuti, togliete dal fuoco e fate raffreddare.
    3) Sgusciate le uova, separando i tuorli dagli albumi; aggiungete al porro gli albumi leggermente sbattuti e la fontina
    grattugiata.
    4) Versate il composto in 4 stampini da budino imburrati, arrivando fino a 3 quarti; appoggiate gli stampini su una
    placca e mettete in forno già caldo a 180°. Dopo 10 minuti sfilate la placca dal forno, fate scivolare un tuorlo al
    centro di ogni cocottina, salatelo, insaporitelo con una macinata di pepe, ripassate in forno e cuocete per altri 3
    minuti: il tuorlo deve scaldarsi ma restare fluido all'interno. Servite le cocottine calde accompagnandole, se vi piace,
    con fettine di pancarré tostate o fritte nel burro.
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