Ceci alla catalana

  • Procedura
    2 ore
  • Persone
    4
  • Difficoltà
    facile

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Ceci alla catalana

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    Preparazione

    400 di ceci (tenuti a bagno per 1 giorno)
    150 g di pancetta affumicata
    4 salsicce spagnole
    2 cipolle
    2 spicchi di aglio
    1 porro
    1 arancia
    1 peperoncino rosso piccante
    300 g di pomodori pelati
    4 cucchiai di olio
    1 grosso pane casereccio
    sale

    1)
    Mettete i ceci scolati dall'acqua di ammollo in una capace casseruola, unite tanta acqua quanta ne basta per coprirli,
    portate il liquido a ebollizione e, dopo 2 minuti, scolate i ceci. In un'altra casseruola, preferibilmente di
    terracotta, fate bollire 2 litri di acqua con le cipolle tagliate a spicchi, le salsicce, la pancetta a dadini i
    pomodori, la scorza dell'arancia e il porro mondato e tagliato a tronchetti.
    2) Buttate i ceci nel liquido a bollore, coprite e cuocete per circa 2 ore. Verso la fine della cottura, aromatizzate
    con il peperoncino. Scolate tutto, eliminando il brodo (tranne alcuni cucchiai che terrete da parte).
    3) Scaldate l'olio in un largo tegame, buttatevi gli ingredienti scolati e fateli ben insaporire mescolando con un
    cucchiaio di legno. Unite il brodo tenuto da parte e cuocete per 5 minuti, poi trasferite tutto in un grande pane
    casereccio, privato della calotta e della mollica, in modo da poter servire come contenitore. A piacere, al posto del
    pane potete usare una "zuppiera" fatta di pasta di pane e cotta in forno.
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