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Casseruola di pollo all’arancia

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    Preparazione

    Lascia insaporire 1,2 kg di pollo a pezzi per 1 ora con la scorza di 1 arancia a listarelle, 2 rametti di timo, 1 bicchierino di Cognac, qualche grano di pepe e un filo d'olio. Rosola il pollo sgocciolato in una casseruola con 2 cucchiai di olio, unisci 1 cipolla tritata e 60 g di pancetta stesa a striscioline e continua a rosolare ancora per 2-3minuti. Irrora con la marinata, copri e cuoci a fuoco basso per circa 1 ora. Aggiungi 2 pomodori ramati a pezzetti, 20 olive nere e verdi, regola di sale e pepe, prosegui la cottura per altri 10 minuti e servi.
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