Carré di agnello in crosta di pane

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    facile

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Carré di agnello in crosta di pane

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    Preparazione

    Sistemate qualche rametto di timo tra le ossa sporgenti di un carré di agnello da circa 800 g e fatelo cuocere 30 minuti in forno caldo a 180 °C, con 2 cucchiai di olio extravergine di oliva.
    Sfornate, levate dalla teglia, condite con un pizzico di sale e di pepe, e spolverizzate con 50 g di pecorino stagionato e grattugiato. Stendete 250 g di pasta da pane allo spessore di 0,5 cm e con questa avvolgete completamente il carré, lasciando fuori le ossa. Saldate con le mani i bordi attorno alla carne.
    Spennellate tutto con 2 uova leggermente sbattute e sistemate il carré in una placca foderata con carta da forno.
    Fate cuocere la carne in forno caldo a 180 °C, per 20 minuti, quindi lasciate riposare l'agnello per 5 minuti. Servite in tavola affettando la carne lungo la linea delle ossa.
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