Carré di agnello al prosciutto

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    Trita 2 spicchi d'aglio con le foglioline di 2 rametti di timo. Strofina con metà trito aromatico un pezzo di carré di agnello con gli ossi da 1 kg, salalo pochissimo, pepalo e avvolgilo in sottili fettine di prosciutto crudo non troppo magre. Legalo con spago da cucina e copri gli ossi con fogli di alluminio. Trasferisci il carré in una teglia e irroralo con un filo d'olio e 1 bicchiere scarso di vino bianco. Cuocilo in forno già caldo a 180°C per 40-45 minuti, bagnandolo con poco brodo bollente, quando necessario, e spolverizzandolo con il trito aromatico rimasto 5-10 minuti prima di terminare la cottura. Fallo riposare in forno per qualche minuto, taglialo a fette (devono essere appena rosate), irrorale con il sugo di cottura e servilo con insalatine.

    di CUCINA NO PROBLEM Riproduzione riservata