Carpaccio goloso

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  • Procedura 35 minuti
  • Persone 4

Ingredienti

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Carpaccio goloso


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    300 g di filetto di manzo tagliato a fette sottilissime
    6 carciofini sott'olio
    10 olive verdi snocciolate
    100 g di maionese
    30 g di panna
    2 uova
    un cucchiaino di senape in polvere
    Worcester
    zucchero
    limone
    150 di lattughino
    sale
    pepe

    COME SI PREPARA
    Fate rassodare le uova per 10 minuti. Lavate con cura l'insalata, asciugatela delicatamente e mettetela su un piatto da portata. Tritate grossolanamente i carciofini e le olive. Sgusciate le uova, tritate gli albumi e mettete i tuorli in una ciotola. Schiacciate questi ultimi con una forchetta e incorporatevi la senape e la panna. Dopodiché insaporite con 2 gocce di Worcester e aggiungete, a poco a poco, la maionese, il succo di mezzo limone e la punta di un cucchiaino di zucchero. Mescolate la salsa al trito di olive, carciofini e albumi sodi. Disponete infine la carne sopra l'insalata, salatela e pepatela leggermente. Da ultimo versatevi la salsa preparata e servite in tavola.

    di GUIDA CUCINA Riproduzione riservata