Carpaccio di melanzane e mozzarella ai peperoni

4/5
  • Procedura 35 minuti
  • Cottura 15 minuti
  • Persone 4
  • Difficoltà facile

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Carpaccio di melanzane e mozzarella ai peperoni


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    Carpaccio di melanzane e mozzarella ai peperoni
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    300 g di mozzarella di bufala -
    una melanzana -
    3 pomodori da insalata -
    una piccola cipolla -
    un peperone giallo -
    basilico -
    aglio -
    aceto -
    olio extravergine d'oliva -
    sale, pepe




    1) Tagliate la melanzana a fette sottili e grigliatele un paio di minuti per parte. Sbucciate la cipolla,tagliatela a fette e cuocete anche queste sulla griglia. Abbrustolite il peperone sulla fiamma o in forno a 180° per 15 minuti o finché la pelle diventa scura e si solleva dalla polpa; avvolgetelo in un foglio di alluminio, fatelo raffreddare, pelatelo, pulitelo e tenete da parte 3 cucchiai del suo liquido.
    2) Tritate grossolanamente il peperone con la cipolla grigliata, unite il liquido del peperone, 4 cucchiai di olio, 2 cucchiai di aceto, mezzo spicchio d'aglio tritato fine e una manciata di foglie di basilico, salate e insaporite con una macinata di pepe.
    3) Lavate e asciugate i pomodori, tagliateli a fette e fate lo stesso anche con la mozzarella. Disponete la mozzarella su un
    piatto di portata alternandola con le fette di pomodoro e di melanzana in uno strato solo. Distribuite su tutto il
    condimento ai peperoni e fate riposare al fresco per almeno mezz'ora prima di servire.

    di SALE&PEPE Riproduzione riservata