Idee in cucina

Carpaccio affumicato con sedano e zucchine

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  • Procedura 20 minuti
  • Persone 4
  • Difficoltà facilissima

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Carpaccio affumicato con sedano e zucchine


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    Carpaccio affumicato con sedano e zucchine
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    1) Pulite il sedano, eliminate i filamenti con un coltellino, tagliatelo a bastoncini di circa 10 cm e riduceteli a
    striscioline sottili con il pelapatate. Mettetele in una ciotola con acqua fredda e lasciate in freezer per 10 minuti,
    finché il sedano si arriccia: poi scolatelo e asciugatelo. Mettete a bagno i capperi in una ciotola con acqua fredda
    per eliminare l'eccesso di sale, poi asciugateli. Pulite le zucchine, lavatele, asciugatele, tagliatele a fette nel
    senso della lunghezza e poi a bastoncini sottili.


    2) Lavate e asciugate l'arancia, grattugiate metà della scorza e spremetene metà. In una ciotola mescolate succo,
    scorza, l'olio, poco sale e una macinata di pepe.


    3) Distribuite il carpaccio nei piatti, mettete al centro sedano e zucchine, sulla carne i capperi e condite con la
    citronette.

    di CUCINA MODERNA Riproduzione riservata