Carote, zucchine e sogliola al vapore

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  • Procedura 30 minuti
  • Cottura 15 minuti
  • Persone 4
  • Difficoltà facilissima

Ingredienti

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Carote, zucchine e sogliola al vapore


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    - 4 carote
    - 4 zucchine
    - 4 gambi di sedano
    - 2 porri
    - 250 g di germogli di soia
    - 300 g di filettti di sogliola
    - un vasetto di yogurt intero
    - 6 cucchiai di senape in grani (all'antica)
    - un rametto di maggiorana e uno di timo
    - sale, pepe

    1) Preparate le verdure: raschiate le carote e lavatele, spuntate le zucchine e sciacquate i germogli
    di soia. Togliete le coste esterne più dure del sedano, tagliate i gambi e togliete i filamenti legnosi.
    Pulite e lavate i porri, eliminando le foglie esterne. Arrotolate i filetti di sogliola.
    2) Disponete nel cestello per la cottura a vapore le verdure insieme ai filetti e alle erbe aromatiche e
    cuocetele al dente.
    3) Nel frattempo, preparate la salsa: trasferite la senape in una ciotola, unite lo yogurt (meglio il tipo
    compatto), amalgamate bene mescolando e aggiungete sale e pepe.
    4) Togliete dal cestello le verdure lessate. Tagliate le carote in due per il lungo, le zucchine a
    bastoncini abbastanza sottili e i porri a rondelle oblique. Disponete le verdure su un piatto da portata
    insieme ai filetti di sogliola arrotolati. Lasciate intiepidire, versate la salsa e servite.


    di SALE&PEPE Riproduzione riservata