Carni miste all’ungherese

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  • Persone 4
  • Difficoltà facile

Ingredienti

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Carni miste all’ungherese


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    200 g di filetto di manzo
    200 g di filetto di maiale
    200 g di filetto di vitello
    200 g di pancetta affumicata in una fetta sola
    4 patate a polpa gialla
    una grossa barbabietola
    2 bustine di erbe aromatiche miste in polvere
    un ciuffo di prezzemolo
    olio
    aceto
    vino bianco
    paprica
    burro
    sale
    pepe

    COME SI PREPARA
    Tagliate a fettine sottili le carni e la pancetta. Mettetele su un largo piatto, spolverizzatele con una bustina di erbe in polvere, copritele con pellicola per alimenti e lasciatele riposare per mezz'ora. Intanto lavate le patate con la buccia, immergetele in acqua fredda salata; portate a ebollizione e cuocete per 10 minuti. Poi scolatele, pelatele e tagliatele a fette spesse. Sbucciate la barbabietola, tagliatela a bastoncini, mettetela in una terrina e conditela con 2 cucchiai di olio, uno di aceto, una presa di sale e una macinata di pepe. Mettete sul fuoco, in una padella antiaderente, 4 cucchiai di olio, buttatevi le fette di patata che farete dorare a fuoco medio per 10-15 minuti. Quindi insaporite con del pepe, una presa di sale e il prezzemolo lavato e tritato (foto 1). Tenetele in caldo nel forno acceso al massimo e poi spento. In una seconda padella antiaderente fate scaldare 3 cucchiai di olio, spolverizzate con le erbe in polvere rimaste e mettete dentro una qualità di carne per volta; fate saltare e dorare le fettine rigirandole (foto 2). Trasferitele poi in un piatto che terrete nel forno caldo. Quando avrete cotto tutta la carne, nel fondo rimasto in padella versate mezzo bicchiere di vino, unite un cucchiaino di paprica e 30 g di burro. Fate prendere un bollore alla salsa, mescolatela (foto 3), e versatela sulla carne. Servite con le patate e le barbabietole.

    di GUIDA CUCINA Riproduzione riservata