Carciofi ripieni

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  • Procedura 1 ora 10 minuti
  • Cottura 45 minuti
  • Persone 4
  • Difficoltà facile

Ingredienti

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Carciofi ripieni


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    8 carciofi
    3 fette di pane in cassetta
    200 g di salsiccia
    1 mazzetto di prezzemolo
    1 spicchio d'aglio
    30 g di parmigiano grattugiato
    1/2 limone
    olio extravergine d'oliva
    sale
    pepe

    1 Mondate i carciofi: staccate i gambi, eliminate le foglie esterne più dure e le punte, togliete il fieno centrale; perchè non anneriscano, metteteli man mano in una ciotola di acqua acidulata con il succo del limone. Pelate i gambi, conservando solo la parte più interna e tenera, e tritateli.
    2 Spezzettate il pane, bagnatelo con poca acqua e amalgamatelo con la salsiccia sbriciolata, i gambi tritati, il parmigiano e una manciata di trito d'aglio e prezzemolo. Mescolate, regolate di sale e profumate con una macinata di pepe.
    3 Farcite i carciofi con il composto, allargando un po' le foglie, e trasferiteli in un tegame di terracotta, in modo che stiano ben stretti l'uno all'altro. Irrorateli con un filo d'olio; copriteli a filo con acqua leggermente salata e cuoceteli a fuoco dolcissimo per 45 minuti.

    di SALE&PEPE Riproduzione riservata