• Procedura
    20 minuti
  • Cottura
    5 minuti
  • Persone
    4
  • Difficoltà
    facilissima

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Caprese tiepida & carpaccio

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    Preparazione

    4 pomodori ramati maturi e sodi -
    350 g di burrata -
    un rametto di basilico -
    origano -
    un piccolo melone maturo -
    300 g di mozzarella -
    200 g di prosciutto crudo -
    un rametto di menta -
    olio extravergine d'oliva -
    sale, pepe

    1) Lavate i pomodori senza eliminare il picciolo, tagliateli a 2 terzi della loro altezza tenendo da parte le calottine, svuotateli dei semi, salateli internamente e metteteli capovolti su una gratella per un'ora circa.
    2) Tagliate la burrata in 4 parti. Mettete l'olio in una ciotola con un pizzico di sale, pepe, poco origano e il basilico spezzettato. Asciugate l'interno dei pomodori con carta da cucina, distribuitevi la metà del condimento preparato e il quarto di burrata. Richiudeteli con la calottina, sistemateli in una pirofila, irrorateli con il condimento rimasto e infornateli a 250° per 5 minuti.
    3) Tagliate il melone a fette sottilissime e la mozzarella a fette, conditeli con sale, pepe, un filo d'olio. Suddividete il carpaccio nei piatti singoli, unite il prosciutto a fette e completate con la menta. Servite insieme con la caprese tiepida.
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