• Procedura
    2 ore 10 minuti
  • Persone
    4
  • Difficoltà
    media

Ingredienti

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Cappone bollito in salsa di verdure

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    Preparazione

    1 cappone di circa 2 kg
    1 cipolla
    1 carota
    1 gambo di sedano
    1 chiodo di garofano
    sale
    Per la salsa di verdure
    1 ciuffo di prezzemolo
    2 cucchiai di aceto bianco
    1 cucchiaio di aceto balsamico
    4 cucchiai di olio extravergine di oliva
    1 cipolla grande
    1 patata grande
    1 carota
    1 gambo di sedano
    1 finocchio
    200 g di passata di pomodoro
    sale
    pepe

    Come fare il cappone bollito con verdure:

    1) Pulite e lavate il cappone, mettetelo in una pentola con la cipolla (foto A), il gambo di sedano, la carota e il
    chiodo di garofano e lessatelo in acqua salata per circa 2 ore.
    2) Tritate la cipolla e fatela appassire nell'olio; lavate e tritate tutte le altre verdure, tagliate a dadini molto
    piccoli la patata (foto B), unite al soffritto e fate insaporire per un paio di minuti.
    3) Versate la passata di pomodoro (foto C), salate, pepate e fate cuocere a fuoco dolce per circa 30 minuti.
    4) Aggiungete i due aceti e il prezzemolo, mescolate e cuocete ancora per 5 minuti. Al termine passate tutto al
    passaverdura, rimettete sul fuoco e fate addensare la salsa a fiamma vivace.
    5) Tagliate a pezzi il cappone bollito (che avrete tenuto in caldo), mettetelo in un piatto di portata e servitelo con la salsa di verdure.


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