Capesante su frittelle di riso

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  • Procedura 1 ora 20 minuti
  • Cottura 20 minuti
  • Difficoltà facile

Ingredienti

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Capesante su frittelle di riso


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    12 noci di capesante con il corallo freschissime
    200 g di riso Carnaroli
    2 litri di brodo vegetale
    100 g di salvia
    2 uova
    200 g di farina
    1,5 dl di birra
    10 g di lievito di birra
    2 cucchiai di prezzemolo tritato
    30 g di bottarga
    il succo di un limone
    olio
    sale, pepe



    1) Lessate il riso nel brodo per 25 minuti, scolatelo e amalgamatevi le uova, la farina, la birra, la salvia tritata e il lievito di birra sbriciolato. Regolate di sale e pepe e lasciate riposare per un'ora in luogo tiepido.
    2) Riprendete il composto, mescolatelo e friggetelo a cucchiaiate nell'olio bollente 3 o 4 minuti per parte finché le frittelle saranno ben dorate. Sgocciolate il grasso in eccesso su carta da cucina e tenete in caldo.
    3) Insaporite il prezzemolo con la bottarga grattugiata per un paio di minuti in 3 cucchiai di olio e cuocetevi le capesante 2 minuti per parte. Aggiungete il succo di limone, lasciate insaporire, salate appena e servite con le frittelle di riso.

    di SALE&PEPE Riproduzione riservata