Calzoni di pollo al rosmarino

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  • Procedura 40 minuti
  • Persone 12
  • Difficoltà media

Ingredienti

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Calzoni di pollo al rosmarino


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    400 g di farina -
    600 g di petto di pollo -
    un uovo -
    300 g di patate -
    300 g di pomodorini ciliegia -
    una cipolla rossa -
    una carota -
    una costola di sedano -
    200 g di cicorino -
    2 rametti di rosmarino -
    180 g di burro -
    olio -
    sale, pepe




    1) Portate a ebollizione 1,5 dl d'acqua con il burro a fiocchetti e salate; mettete la farina nel mixer e, con l'apparecchio in funzione, versate l'acqua bollente. Dopo qualche secondo unite l'uovo e impastate per altri 20 secondi, poi avvolgete la pasta nella pellicola per alimenti e fatela riposare per 30 minuti.
    2) Tagliate a dadini la cipolla, le patate sbucciate, il sedano e la carota mondati e rosolateli con 5 cucchiai d'olio per 4-5 minuti, unite la carne a dadini, salate, pepate e cuocete per 7-8 minuti. Unite i pomodorini tagliati a metà e un mestolo di acqua
    calda, cuocete per altri 10 minuti e ultimate con gli aghi di rosmarino tritati.
    3) Stendete un terzo della pasta allo spessore di 2 mm, ricavate dei dischi di 12 cm di diametro, disponete al centro di ognuno un cucchiaio di pollo e verdure, ripiegate la pasta a mezzaluna e sigillate i bordi. Ripetete le operazioni fino a esaurire gli ingredienti e cuocete i calzoni nel forno caldo a 200° per 25 minuti. Serviteli freddi con il cicorino condito con una vinaigrette
    alla senape.

    di SALE&PEPE Riproduzione riservata