Calamari scottati con peperonata

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Calamari scottati con peperonata

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    Preparazione

    1) Separa i tentacoli dei calamari e taglia le sacche in 3-4 anelli spessi 2 cm, sciacquali e asciugali. Appassisci la cipolla tritata, a fuoco dolcissimo, per 1/2 ora con olio, poca acqua e sale.

    2) Sbuccia i peperoni con un pelapatate, tagliali a tocchi e saltali separatamente in padella con poco olio. Frulla qualche pezzetto, separando i due colori per ottenere 2 salsine. Unisci il resto dei peperoni alle cipolle, sala e insaporisci con peperoncino e succo di limone.

    3) Scalda una padella con un filo d’olio, scotta anelli e tentacoli per 5-6 minuti e salali. Dividi nei piatti gli anelli, riempili di peperonata, guarnisci con i tentacoli e decora con le salsine. 

    La ricetta dei calamari scottati con peperonata è dello chef Daniel Canzian.

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