Idee in cucina

Calamari scottati con peperonata

Credits: Credits: Franco Pizzochero per Donna Moderna
3/5
Calamari scottati con peperonata
La trovi anche su:

1) Separa i tentacoli dei calamari e taglia le sacche in 3-4 anelli spessi 2 cm, sciacquali e asciugali. Appassisci la cipolla tritata, a fuoco dolcissimo, per 1/2 ora con olio, poca acqua e sale.

2) Sbuccia i peperoni con un pelapatate, tagliali a tocchi e saltali separatamente in padella con poco olio. Frulla qualche pezzetto, separando i due colori per ottenere 2 salsine. Unisci il resto dei peperoni alle cipolle, sala e insaporisci con peperoncino e succo di limone.

3) Scalda una padella con un filo d’olio, scotta anelli e tentacoli per 5-6 minuti e salali. Dividi nei piatti gli anelli, riempili di peperonata, guarnisci con i tentacoli e decora con le salsine. 

La ricetta dei calamari scottati con peperonata è dello chef Daniel Canzian.

Riproduzione riservata