Calamaretti in salsa verde

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  • Procedura 35 minuti
  • Cottura 15 minuti
  • Persone 4
  • Difficoltà facilissima

Ingredienti

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Calamaretti in salsa verde


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    500 g di calamaretti puliti scongelati
    una busta di fiocchi di patate
    2 dl di latte
    un bicchiere di vino bianco secco
    prezzemolo
    20 g di mollica di pane
    uno spicchio d'aglio
    4 filetti di acciuga sott'olio
    un cucchiaino di capperi
    4 cipolline sott'aceto
    aceto di vino bianco
    7 cucchiai di olio extravergine d'oliva
    sale

    1) Frullate la mollica intrisa d'aceto con abbondante prezzemolo, l'aglio sbucciato, i capperi, le cipolline e i
    filetti di acciuga sgocciolati, 5 cucchiai di olio e un pizzico di sale.
    2) Preparate il purè seguendo le istruzioni riportate sulla confezione dei fiocchi di patate, utilizzando il latte e un
    dl di acqua; salatelo e conditelo con l'olio rimasto. Suddividetelo in 4 pirofiline, copritele con carta di alluminio e
    tenetele nel forno a 100°.
    3) Lessate i calamaretti in un litro d'acqua bollente aromatizzata con il vino, 2-3 gambi di prezzemolo e un pizzico di
    sale, per 10 minuti; scolateli, adagiateli nelle pirofiline, sul purè, conditeli con la salsa verde e servite.

    di CUCINA MODERNA Riproduzione riservata