• Procedura
    55 minuti
  • Cottura
    25 minuti
  • Persone
    4
  • Difficoltà
    facile

Ingredienti

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Calamaretti alla napoletana

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    Preparazione

    600 g di anelli e ciuffi di calamaretti,
    400 g di polpa di pomodoro,
    1 spicchio d'aglio,
    3 cucchiai di uvetta,
    3 cucchiai di pinoli,
    80 g di olive nere snocciolate,
    1 ciuffo di menta,
    6 cucchiai d'olio extravergine d'oliva,
    sale.

    Distribuisci in una ciotola l'uvetta e coprila con acqua tiepida per farla ammorbidire; tosta i pinoli in un padellino.
    Versa l'olio in una padella, unisci l'aglio e, quando è caldo, aggiungi i calamaretti e falli cuocere sul fuoco vivo fino a quando sarà evaporata tutta l'acqua che rilasciano; unisci a questo punto la polpa di pomodoro, le olive e l'uvetta strizzata e prosegui la cottura per 10-15 minuti; alla fine aggiungi i pinoli tostati e profuma con la menta.
    Riproduzione riservata