Cacciucco di pollo con pomodori freschi

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  • Procedura 1 ora 5 minuti
  • Persone 4
  • Difficoltà facile

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    Preparazione

    1) Tritate 1 cipolla e, a parte, 1 spicchio d'aglio con le foglie di 1 rametto di salvia e gli aghi di 1 rametto di rosmarino. Tagliate 1 pollo intero da 1 kg a pezzetti, metteteli in una casseruola con il ciuffo di salvia rimasto, 2 spicchi d'aglio, sale, pepe e cuoceteli mescolando per 15 minuti. Aggiungete anche il trito di cipolla preparato e cuocete per altri 3 minuti. Bagnate con 1/2 bicchiere di vino bianco, alzate la fiamma e fatelo evaporare. Abbassate la fiamma, aggiungete il trito aromatico di aglio, salvia e rosmarino preparato e portate a cottura per 25 minuti, aggiungendo se necessario un po' di acqua.

    2) Intanto soffriggete in una casseruolina 2 spicchi di aglio in 2 cucchiai di olio extravergine d'oliva, unite 2 ciuffi di prezzemolo, abbondante peperoncino e 500 g di pomodori freschi a pezzetti. Cuocete per 5 minuti, profumate con 1/2 cucchiaino di origano e versate la salsa sul pollo.

    3) Cuocete il caciucco di pollo ancora per 2 minuti. Tostate 8 fette di pane casereccio su una griglia antiaderente e sfregatelo con i 2 spicchi di aglio rimasti. Servite il pollo in umido con il pane tostato.

    di CUCINA MODERNA Riproduzione riservata