Brasato di manzo al Gutturnio

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  • Procedura 3 ore 20 minuti
  • Cottura 3 ore
  • Persone 6
  • Difficoltà facile

Ingredienti

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Brasato di manzo al Gutturnio


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    1,2 kg di scamone di manzo in un solo pezzo -
    2 carote -
    una costola di sedano -
    una cipolla -
    2 foglie di alloro -
    2 chiodi di garofano -
    una stecca di cannella -
    una bottiglia di Gutturnio -
    farina -
    20 g di burro -
    un rametto di rosmarino -
    un ciuffo di salvia -
    un mazzetto di prezzemolo -
    uno spicchio di aglio -
    olio extravergine d'oliva -
    sale, pepe



    1) Infarinate la carne e rosolatela in una casseruola con il burro e un filo di olio; sgocciolatela e tenetela da parte. Mettete nel recipiente le verdure pulite a tocchetti, l'aglio, il rosmarino, la salvia, qualche rametto di prezzemolo e fate appassire per qualche istante.
    2) Mettete nuovamente la carne nella casseruola, unite i chiodi di garofano, l'alloro, qualche grano di pepe, un pizzico di sale e la cannella. Bagnate con un mestolino di acqua e mezza bottiglia di vino e cuocete a fuoco dolce per un'ora, versando poco alla volta il vino restante.
    3) Togliete dalla casseruola metà delle carote e tenetele da parte. Sigillate il recipiente con l'alluminio e proseguite la cottura in forno a 150° per altre 2 ore. Servite la carne a fette con il fondo di cottura frullato e le carote scaldate.

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