• Procedura
    2 ore 20 minuti
  • Persone
    4
  • Difficoltà
    facile

Ingredienti

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Brasato di manzo

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    Preparazione

    800 g di cappello del prete di manzo
    mezzo litro di vino rosso
    burro
    2 cipolle
    2 carote
    3 costole di sedano
    aromi
    alloro
    prezzemolo
    2-3 chiodi di garofano
    400 g di polpa di pomodoro
    sale
    pepe

    COME SI PREPARA
    In una terrina versate il vino, unitevi una presa di sale, una macinata di pepe, poi mescolate e adagiatevi la carne. Mondate, lavate bene e tagliuzzate il sedano, le carote e le cipolle e, insieme agli aromi e ai chiodi di garofano, uniteli alla carne lasciando macerare per circa un'ora. Dopodiché togliete la carne dal vino e fatela scolare bene. Nel frattempo fate sciogliere 50 g di burro in una casseruola, adagiatevi la carne e fatela rosolare da ogni lato. Poi togliete anche le verdure dalla marinata e distribuitele sulla carne con la polpa di pomodoro. Coprite il tegame e fate cuocere a fuoco moderato per circa 2 ore, rigirando ogni tanto. A cottura ultimata, passate al setaccio tutte le verdure (dopo aver tolto gli aromi) in modo da ottenere una salsa densa. Tagliate la carne a fette e irroratela con la salsa.
    Riproduzione riservata